Les produits d’incorporation et de décoration sont
de toutes sortes.

Fruits secs travaillés sous forme de poudre, bâtonnets
ou effilés.

Les fruits secs peuvent être entiers ou en cerneaux pour la décoration de chocolat ou pâtisserie.

Il peut s’agir de morceaux de fruits secs grillés et calibrés, natures ou caramélisés avec du sucre/miel.

La caramélisation offre 3 avantages :

• Donner un bel effet brillant aux fruits.
• Garder le craquant.
• Protéger de la reprise d’humidité.

Les cubes de caramel avec leur texture friable servent aussi bien à l’incorporation dans la glace (le morceau reste souple malgré le froid), qu’en décoration sur les glaces ou pâtisseries.

Les morceaux de Nougat sont faits à partir de plaques de Nougat dur de Montélimar qui ont été concassées puis calibrés pour finalement être enrobés de matière grasse afin de ne pas reprendre l’humidité dans les produits finis.

Le sirop d’Erable sera parfait pour l’accompagnement des crêpes, des gaufres ou des pancakes.

Call up and decoration products are from many kinds.

Dry fruits could be whole or in pieces for chocolates or pastries decoration.

The roasted and graded dry fruit pieces could be nature or caramelized with honey and sugar.

Caramelizing get 3 main avantages:

• Giving a nice bright appearance to fruits.
• Keeping crisp.
• Protect from humidity.

Caramel cubes with their crumbly texture can be used either for incorporation in ice cream (the piece keep soft even in low temperature) either for ice creams and pastries decoration.

Nougat pieces are made from hard sheet Montelimar Nougat which are crushed and graded and finally fat coated for staying creaked in the final product.

Maple syrup will be perfect for crepes, waffles or pan cakes.