Les colorants peuvent être naturels ou de synthèse sous forme liquide ou en poudre.

Les colorants naturels sont issus de végétaux comme par exemple la Chlorophylle (vert), le Paprika (orange), la Tagète (jaune), la Betterave (rouge), etc.

Ils vont servir à colorer les produits afin de les rendre plus attirants pour le consommateur.
Le dosage est fonction de l’intensité de la couleur désirée.